飲食クアラルンプールでぜひ試してほしい屋台料理

Elmo

2020-08-13

クアラルンプールでの食事に関しては、毎日違う料理を食べることができます。ここの屋台の食べ物はトレンドではなく、生き方です。クアラルンプールでは、地元住民が 1 日に最大 6 食食べることが知られており、屋台の屋台はイノベーションの温床となっています。

ナサレマック (ココナッツミルクとパンダの葉のライス) やアッサムラクサ (魚のスープ) などの基本を選択するか、ペナンカレー、エビ餃子、ミーゴレン (スパイシーな焼きそば)、豆腐ロジャック (ピーナッツソースで揚げた豆腐)、穴あき鍋、黒豆のスープ、鴨のチャーハン、コーンビーンズシチューなど、スパイスを加えてみましょう。即席の決断は大きな頭痛の種となる。

ここで重要なのは多様性であり、シンガポールやタイからインド、ミャンマー、中国、インドネシアに至るまで、マレーシアの周囲の影響を考慮すると、クアラルンプールが地球上の屋台の食べ物の中心地であるという説得力のある議論があります。クアラルンプールで最も記憶に残るおいしい屋台の食べ物へのガイドです。どの屋台を試すかをどうやって選べばよいでしょうか？通常、最も人気のある屋台の周囲には、静かな混乱が存在します。

バナナの葉の上にキュウリソース、玉ねぎ、唐辛子で飾ったピーナッツソースに浸したポークサテー © Piti Tan/Shutterstock

サテー、お好みで

クアラルンプールのストリートフードのロールスロイスは、レモングラスとスパイスでマリネしたもので、黒焦げの竹の棒で提供されますが、その第一印象にがっかりしないでください。まず、赤身の牛肉、子羊肉、豚肉、鶏肉の串を選んで、粘着性のあるピーナッツの釉薬に浸して提供されます。それが炭火の上に滴り、甘い煙が鼻孔をくすぐります。運が良ければ、追加ソース用のナプキンと紙ケチャップカップがもらえます。

嬉しいことに、この串焼きは 1 本あたりわずか 25 ペンスで、何百もの屋台やチェーンレストランがこれらの驚くほどおいしい道端の軽食を提供しているということです。ジャランアローは、市内のゴールデントライアングルにあるモノレールのラジャチュラン駅とインビ駅の間にある活気に満ちたナイトマーケットです。地元の人々は、近くで命を決定づけるバーベキューチキンを求めて、ウォンアーワーチキンウィングを信頼しています。

アッサムラクサ、マレーシアの古典的な魚のスープ ©grass-lifeisgood/Shutterstock

フードコートを信頼してください

ほとんどの国では、ショッピングモールのレストランは避けるべきですが、クアラルンプールでは、質素なフードコートが現代マレーの伝統の最前線にあります。ブキッビンタンの飾り気のないスンゲイワンプラザフードコート (汚れたプラスチックの椅子があるが、目的に合わせた食事のオプションが用意されている) から、シンガポールからの思い出深い移植である高級レストランフードリパブリックまで、あらゆるジャンルのレストランを運営しています。

ただし、その中から選ぶのは、ロット 10 胡同、ジャランブキッビンタンにあるノスタルジックな殿堂。マレーシアで最も歴史ある行商の屋台の前哨基地が立ち並んでいます。これは屋台の食べ物を最もよく理解している人の頭で解釈されたものです。ひき肉を炒めたインドシナの客家麺をお求めなら、第二次世界大戦後のクアラルンプールのペタリンストリートで創業したソンキービーフヌードルへ行ってください。ワンタンミー（甘酸っぱいスープに入ったワンタン餃子）は、広東省からの中国人移民が 1930 年代に始めたホーウェンキーの店です。あるいは、国宝級のエビともやしが入った平らなビーフンであるチャークウェイティオを求めて、ペナンの有名なフライドコーアイティオの行列に加わりましょう。何を選ぶにしても、この一品料理の味の殿堂を信頼してください。

クアラルンプールで最も人気のある料理の 1 つ、チャークウェイティオ © Ariyani Tedjo/Shutterstock

中国に感謝しろよ

クアラルンプールのストリートやフードコートに与えられた影響の中で、最も明白なのは中華料理です。点心やシュウマイ、バーベキュー豚肉を詰めたふわふわの広東パンから、もともと福建省の定番だったシロップのようなホッケンミーヌードルまで、この国の味の多くがマレー人に吸収されています。歯がしみるほど甘いビールを販売するマレーのコーヒーハウスで、非常に人気のあるコピティアムでさえも中国から来たものです。

よだれが出るような中国風の料理がたくさんありますが、真っ先に立ち寄るのはチャイナタウンのペタリンストリートです。古いカフェや土産物の屋台が並ぶ格納庫ほどの大きさの市場です。なぜ人々がキム・リアン・キー・レストランでスモーキーで濃い大豆のホッケンミーを求めて行列するのか、すぐにわかるでしょう。 1927 年から営業しており、地元の人々はここを麺愛好家のグラウンドゼロと呼んでいます。便利なことに、胡同ロット10にも別の支店があります。

クアラルンプールでは中華風の飲茶が人気 © TY Lim/Shutterstock

そしてインドへ…

カレーが存在する限り、マレー人はマドラスレーンでカレーを食い荒らしてきました。チャイナタウンを矢印のようにまっすぐに走るこの高温多湿な行商通りでは、クアラルンプールのマレー系、インド系、中国系の民族が交差する真っ只中にいます。コルマ鍋は沸騰して地面にこぼれそうになり、スプーンで辛味のあるヨンタウフー（豆腐のスープ）のボウルをカチャカチャ音を立てて切り落とし、生鮮市場では日中の肉屋が死骸を手早く処理します。

気を散らす可能性があるにもかかわらず、ここで食事をしましょう。初心者向けに作られています。定番の料理はカレーラクサです。生姜、レモングラス、ガランガル、エビのペーストと、あらゆるスイートスポットに届く赤唐辛子のシューッという音で作られた店舗のカップボードヌードルスープのスープです。鶏肉や春雨の麺の端がいくつかある場合があります。豚皮や油揚げのパフもあるかもしれません。問題はありません。KL の屋台の食べ物と同じくらい天国であり、3 つの屋台から選択できるので、自分に合った屋台がきっと見つかります。

ドリアンを試してみてください

儀式はほぼ予測可能です。あなたは果物の屋台に行き、カウンターでドリアンを注文します。手袋をした給仕人はゆっくりと笑いながら、辛辣なコメントをしながら果物を袋に詰める。次に、刺激的で忘れられない、ほとんど暴力的な匂いが漂い、通行人から奇妙な目で見られます。時間が経ち、最初は小さな作品から試してみます。腐った玉ねぎですか？それとも熟しすぎた靴下でしょうか？最終的には自分の側を選択する必要があります。世界で最も物議を醸している果物は好きですか、それとも嫌いですか?

このドリアンは、その強烈な臭いのため、クアラルンプールの多くの公共スペースで禁止されていますが、独特のものではありません。この国ではこの果物に大変な愛情を持っており、ジュース、デザート、カクテル、アイスクリームなどに広く使われています。勇気があるなら、ペタリンストリートマーケットの SS2 ドリアンハウスストールは、その驚くべき味を知るのに最適です。一方、愛好家は、地下鉄チェンパカ駅の近くにある一連のテント、スーンフアットドリアンマーケットを選びます。

この儀式は、ペトロナスツインタワーの枝の影にある KLCC 近くにあるドリアン BB や、ココナッツミルクとシュガーシロップを添えたエレクトリックグリーンの米粉ゼリー、アイスチェンドルの上に添えて提供されるドリアンキング TTDI でも見ることができます。当然のことながら、それも後天的な好みです。しかし、クアラルンプールには選択肢がたくさんあるので、すべてを気に入ると誰が言ったでしょうか?

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