アムステルダムのストリート フード シーンの究極ガイド

私はオランダの旅行雑誌で 5 年間、ユトレヒトとアムステルダムを拠点に働きました。どちらの都市でも、屋台の食べ物シーンはその多様性と伝統において限りなく魅力的であることがわかりました。

アムステルダムの屋台の食べ物は、この都市と世界の他の地域との長い貿易関係を反映しています。しかし、それはまた、北海から獲得した農地とオランダの深いつながりの上に築かれています。

カリカリのポテトフライから新鮮なニシンまで、この国の伝統的な食べ物は今でも高く評価されています。しかし、遠く離れたスリナムやインドネシアの旧植民地でも同様に人気のある食べ物を見つけることもできます。

最高の地元の屋台の食べ物を探す旅で試してみるべきすべてがここにあります。

シロップワッフル

シロップワッフル

市販され、パッケージ化されたストロープワッフルを見たことがあるかもしれません。薄い円形のワッフルにキャラメルシロップをサンドしたものです。

ただし、これらのバージョンは、おいしいとはいえ、どこのストリートマーケットでも作られる作りたてのものとは比較できません。大きくて温かく、キャラメルがにじみ出ていて、まったく異なる体験ができます。

売り手が熱したワッフル焼き型に生地を流し込み、キャラメルを広げる様子は、食欲をそそる体験です。いつものたっぷりのチョコレートディップは、唇をなめるボーナスです。

ポフェルチェス

ポフェルチェス

ポッフェルチェは、そば粉と酵母で作られた、中心がふわふわした小さなサクサクしたパンケーキです。一口サイズの、魅惑的でより魅力的なアムステルダムの屋台の食べ物です。

バターを黄金色に塗り、製菓用の砂糖をたっぷりとまぶして提供されるのが助かります。指が油っぽくならないように、コーン紙につまようじを使って食べます。

かつては冬や季節のフェアに関連した心温まる料理だったポフェルチェは、今では一年中人気があります。それらを調理するために作られた伝統的な鍋は、アムステルダムの素晴らしいお土産になります。

ヘリング

ヘリング

アムステルダムに初めて来た人にとっての通過儀礼であるニシンやオランダの新しい食べ物は、好き嫌いが分かれる食べ物です。伝統的には春から初冬にかけて屋台で売られていましたが、EU とオランダの法律により、消費前に魚を冷凍する必要があるため、現在では一年中入手可能です。

生に見えますが、ニシンは塩漬けにされています。ロッテルダムでは、尾をつかんで魚を丸ごと食べるのが伝統的です。

アムステルダムでは、より賢明に切り、玉ねぎのみじん切りやピクルスと一緒につまようじを使って食べます。柔らかい白いロールパンを添えると、この料理はさらに美味しくなります。

うなぎの燻製

うなぎの燻製

ニシンの影に隠れて、ウナギの燻製も注目すべきオランダの珍味です。かつては一般的であった北大西洋ウナギは乱獲され、現在私たちが食べているものの多くは持続可能な養殖物になっています。

春には丸ごとのウナギとして、それ以外の場合は切り身として提供されます。ロールパンに挟んで提供され、燻製のプロセスによって強化された豊かなバターの味がします。

スモークソーセージ

スモークソーセージ

この特徴的な U 字型のソーセージは、おいしいオランダの定番です。マッシュポテトと野菜を添えたスタンポット、またはオランダのエンドウ豆のスープ、エルテンソープで提供されます。

ルークワーストとは「燻製ソーセージ」を意味し、伝統的にブナの木で燻製されます。豚ひき肉をベースにスモーキーな風味を味わうことができ、牛肉と混ぜてスパイスで味付けすることもあります。

屋台の食べ物として、ルークワーストはマスタードを添えたロールパンに乗せてホットドッグのように提供されることがほとんどです。この香りは、冬のマーケットや、年間 1,000 万個のソーセージを販売する HEMA デパートの一部です。

著者のメモ

屋台の食べ物としてはあまり見かけませんが、屋台の市場などでエルウテンソープ、つまりオランダのスプリットエンドウのスープを探してみてください。スプーンが立つほど厚いので、ルークワーストのスライスと一緒に食べるのが伝統的です。

ブラートヴルスト

ブラートヴルスト

ルークワーストが見つかるところならどこでも、ブラッドワーストも見つかるかもしれません。前者は燻製ソーセージですが、ブラッドワーストは焼くか揚げる必要がある生のソーセージです。

ルークワーストをホットドッグに、ブラッドワーストをより典型的なソーセージに例えることができます。主な違いは、オランダ版では、濃い味付けではなく、質の高い肉に重点が置かれていることです。

ソーセージロール

ソーセージロール

Worstenbroodje は、実際にパンにソーセージを挟む手間をすべて省いたソーセージロールです。パイ生地で作られているので、持ち運びに最適な軽いオプションです。

角切り肉のフィリングとペストリーは両方ともスパイスで味付けされています。そうは言っても、オランダ人はイギリスや北米などよりもマイルドなスパイスの効いた味を好みます。

ビターバレン

ビターバレン

ビターバレンは、オランダのパブで最初に体験できる食べ物です。大皿一杯をビールとシェアして注文することがよくあります。名前の「苦い」はもともと蒸留酒を指しました。

一口大の牛肉または子牛肉のラグーをパン粉をつけて揚げたものです。マスタードの皿は伝統的なディップとして提供されます。

中心部は熱々である場合があることに注意してください。パブで冷たいビールを持っている場合は問題ありません。露店で調理したてのクロケットを、長い円筒形のクロケットとして購入する場合は、冷めるまでにさらに注意する必要があります。

コロッケ

コロッケ

コロッケまたはコロッケはビターバレンの起源ですが、よりたっぷりとした長い形をしています。ビターバレンのように、少量のマスタードでうまく相殺されています。

昼食の軽食としてロールパンに入れて食べることがよくあります。アムステルダムのマクドナルドにも、この「ブルージェ・クロケット」の独自バージョンがあります。

温かい食べ物の自動販売機チェーンである自動販売機 FEBO は、クロケッテンをオランダのスナック マップに載せるのに貢献しました。その多くの店舗は、緊急時のコロケットやその他の屋台の食べ物を見つけるのに最適な場所であり続けています。

フリカンデル

フリカンデル

フリカンデルは皮のないソーセージで、鶏肉、豚肉、牛肉で作られ、後者は伝統的な馬肉の代わりになります。揚げてあるので、殻がパリパリで、半焼けにしわが入った見た目になります。

その特徴的な外観を見て、アムステルダムで最も人気のあるスナックを試してみるのをためらわないでください。そのまま食べても、ロールパンに挟んでも食べられますが、どちらにしてもフリカンデルはシンプルにマヨネーズかマスタードを添えて食べるのが一番美味しいです。

「フリカンデル スペシャル」の場合は、ソーセージを切り開き、マヨネーズ、カレー ケチャップ、みじん切りの玉ねぎを添えてロールパンに挟んで提供されます。カリカリの殻からねっとりとしたソースまで、風味と食感の組み合わせは罪深い喜びです。

オリーボレン

オリーボレン

オリーボレンは冬と新年と強く結びついており、アムステルダムのあちこちにオリーボレンクラメンの屋台が現れます。それらはレーズンとおそらくリンゴがたっぷり入ったふわふわの生地ボールで、揚げられています。

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ドーナツ、またはドーナツに穴を開けるために切り出されたビットを思い出させるかもしれません。カナダ人は、サイズと外観が似ているため、ティムビットと比較するかもしれません。

オリエボーレンとは、油で揚げた「油玉」を意味します。一口サイズで粉砂糖がまぶされており、袋一杯だとあっという間になくなります。

キベリング

キベリング

かつて魚屋がタラのほほ肉を売り払う手段だったキベリングは、それ自体がアムステルダムの屋台の食べ物になりました。新鮮なタラなどの白身魚を小さく切り、衣を付けて揚げたものです。

金色のナゲットを一目見ると、チップスを除いたミニチュアのフィッシュ & チップスを思い出すかもしれません。主な違いは、キベリングの生地にはパプリカ、ナツメグ、カレー粉などのスパイスが豊富に含まれていることです。

ガーリックマヨネーズやタルタルソースが定番です。魚は新鮮で温かい状態で提供されるため、食事を補助する小さな木製フォークが用意されています。

チップス

チップス

キベリングにチップを追加したい場合は、遠くまで探す必要はありません。フライド ポテトはおそらくアムステルダムで最も一般的で、間違いなく最も人気のある屋台の食べ物です。

「フレンチ」フライドポテト（オランダではヴラームセ・フリットまたは「フランダース・フライドポテト」と呼ばれます）は、あなたが慣れているものよりも分厚いです。フライドポテトはアムステルダム地域ではパタと呼ばれ、さらに南やベルギーのオランダ語圏ではフリットと呼ばれます。

名前が何であれ、多くの場合、マヨネーズのようなフリッツソースと一緒に食べられますが、他にも多くのソースが利用可能です。パタチェ オールログ (「ウォー フライズ」) には、ピーナッツ サテー、マヨネーズ、みじん切り玉ねぎがたっぷりと入っています。

ヘアサロン

ヘアサロン

Patatje oorlog が十分に面倒ではない場合は、kapsalon を試してください。これは、ケバブ肉、とろけるチーズ (通常はゴーダ) のサラダ、ガーリック ソースやホット ソースなどのソースをトッピングしたポテトフライの層から作られます。

この料理はロッテルダムのカフェで先駆的に考案されたもので、常連客がこの特定の組み合わせを求め続けていました。カプサロンは「ヘアサロン」を意味し、ご想像のとおり、彼は理髪師でした。

お肉は鶏肉、牛肉、豚肉、牛肉などお好みのものをお選びいただけます。ファラフェルを使ったベジタリアンバージョンもございます。

スリナム風サンドイッチ

スリナム風サンドイッチ

「スリナムサンドイッチ」は、キプサテやチキンサテーなどのスリナム名物を詰めたロールパンです。その他のオプションとしては、スパイスを加えた牛肉、魚のピクルス、鶏肉と豚肉のミックスなどがあります。

スリナムは南米北海岸にあるかつてのオランダ植民地です。先住民、アフリカ、インド、ジャワ、中国の影響が融合した料理のるつぼで、アムステルダムでは非常に人気があります。

ぜひ試していただきたい料理の 1 つは、ポルトガルとユダヤ人のジャガイモのキャセロールにルーツを持つポムです。タンニア（象の耳としても知られる植物）、鶏肉、柑橘類のジュース、スパイスを混ぜて焼いたもので、ブルージェ ポムに入れると美味しいです。

著者のメモ

法律ではありませんが、オランダの雇用主の多くは従業員に昼食を提供しています。オランダ人の約 4 分の 3 は、ランチにパンを食べるだけで、多くの場合、オープンサンドイッチやブロージェ (「ロールパン」) として食べています。

サテー

チキンサテー

もう一つの旧植民地であるインドネシアは、かつてはオランダ領東インドとして知られ、アムステルダムの屋台の食べ物に大きな影響を与えてきました。おそらく最も顕著な例は、グリルした鶏肉または豚肉の串であるサテでしょう。

影響力は依然として認識できますが、インド・オランダ語バージョンは、冒険心が少ないオランダ人の味覚に合わせてマイルドになっています。イスラム教徒のインドネシアでは豚肉の使用も見られません。

サテー用の伝統的なインドネシアのピーナッツソースも、辛さを抑えて甘みを増したものです。しかし、アムステルダムでは、パタチェ オールログからカプサロンやビターバレンに至るまで、あらゆる場所でこの言葉が普及しています。

ごった煮

ごった煮

スタンポットとは「マッシュポット」を意味し、マッシュポテトをベースにした非常に伝統的なオランダ料理です。ケール、ほうれん草、カブ、ザワークラウトなどの野菜と混ぜ合わせます。

ジャガイモをニンジンやタマネギと一緒にマッシュしたものは、ハットスポットと呼ばれます。これは非常に人気のある組み合わせで、その起源は 1574 年のスペインによるライデン包囲戦に遡ると考えられています。

ハットスポットを含むスタンプポットは、通常、ルークワースト、または場合によってはベーコンを添えて食べられます。ランチタイムに人気の冬のあったかメニューです。

リンゴの売上高

リンゴの売上高

アップルパイをアメリカに伝える役割を果たしたオランダ人のようにアップルパイを作る人は誰もいません。どのパン屋でもスライスを販売していますが、携帯に最適なバージョンはアッペルフラップです。

これは、スパイシーなリンゴの詰め物が入ったターンオーバー スタイルの三角形または長方形のパイ生地です。シナモン、砂糖、カラントが酸味のあるリンゴに風味と甘みを加えます。

この「アップルフラップ」は、特にリンゴが新鮮な寒い季節に、温めて食べるのが最高です。通常、甘味を加えるために粉砂糖またはシナモンシュガーがまぶされます。

よくある質問

アムステルダムで最も人気のある屋台の食べ物は何ですか?

チップス

ニシン、コロッケ、フライドポテトはおそらくアムステルダムで最も人気のある屋台の食べ物です。もちろん、誰もが自分のお気に入りを持っており、幅広い選択肢があります。

市内で最高の屋台の食べ物はどこで見つけられますか?

アルバート・カイプ・マーケット

ニシンで有名なアルバート カイプやノールダーマルクトなどのストリート マーケットには、幅広い選択肢を提供する食料品店が並んでいます。スリナム料理からガーナ料理まであらゆる料理が揃うダッペルマルクトでは、現在ケバブが人気です。

ニューマルクト広場には、週末マーケットと伝統的なオランダのオプションを専門とする常設の屋台があります。ライツェ広場は非常に観光客に優しい場所で、ストロープワッフェルからファラフェルやシャワルマなどの世界的な人気メニューまで、さまざまなメニューが揃っています。

アムステルダム フードハレンは、かつて路面電車の車庫だった場所にあり、カラフルで想像力豊かな屋台の食べ物でソーシャル メディアで有名になりました。世界中の料理が提供され、定期的にライブバンドが演奏される活気に満ちた集会の場です。

ニシン

かつては労働地区だったヨルダーンは高級化が進んでいますが、どういうわけか地元の雰囲気が残っています。ニシンの屋台、チーズ屋、その他の伝統的な家族経営の屋台がたくさんあります。

3 月から 10 月にかけて、アムステルダムでは数多くのフード フェスティバルが開催されます。 Rollende Keukens (ローリング キッチンズ) では、通常 5 月下旬にウェスターガス地区に数十台のフードトラックが現れます。

アムステルダムで屋台の食べ物を食べても安全ですか?

ソーセージ

オランダの清潔基準は非常に高く、商業食品の衛生管理は厳しく規制されています。したがって、特に交通量の多いエリアでは、アムステルダムの屋台の食べ物について心配する必要はありません。

ベジタリアンのオプションはありますか?

ポフェルチェス

アムステルダムには多文化で進歩的な人々が混在しているため、ベジタリアンやビーガンの選択肢がたくさんあります。フリットやポッフェルチェはもちろんのこと、ベ​​ジタリアンのビターバレンも見つかります。

アムステルダム

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