マレーシアのトップストリートフーズ

ペナンアッサムラクサ - ペラナカンから世界へ

その間ラクサは一般的な料理ですマレーシアとシンガポール周辺、ペナンこの最愛の麺のスープ料理を引き受けると、競争とは一線を画しています。アッサム（Tamarind）スープにピリッと柔らかい風味を与えます。

厚いライスヌードルが構成されていますアッサムラクサの澱粉ベース。サバ魚のスライバーはその風味に基づいています。他のハーブは、レモングラス、トーチのジンジャーの花、ベトナムのミントの葉の香りがボウルから空中に吹き込まれていることで、あなたが押し込む前にも存在感を感じさせます。

しかし、そうではありませんアッサムラクサ追加するまで嫉妬、またはマレー語で知られている発酵エビペーストエビのペースト。その後、皿には、細かくジュリアンな野菜とフレークフィッシュを飾る必要があります。いくつかの屋台は、魚のボールや硬化した卵のような余分な飾りを提供します。

マレーシアとシンガポールのペラナカン - または同化中国語 - アッサムラクサ。長年にわたり、この安価でおいしい食事に対する一般の需要の増加は困惑していますアッサムラクサこの地域で最も人気のある食品の階級に。 cnngo.comが認められましたアッサムラクサ世界の50の最もおいしい食べ物のリストの＃7として（ソース）。

ライスカンダル - カレーに浸水したライス

マレーシアのインドのコミュニティは、マレーシアの料理スープに独自の文化的豊かさを加えており、ペナンでは、この貢献はライスカンダル。

「ナシ」は米のマレーです。白米はすべてのナシカンダルの食事の唯一の定数として機能します。 「Kandar」とは、インドの街頭ベンダーが昔に使用した木製または竹のヨークを指します。彼らはくびきの両端にある食べ物の容器のバランスを取り、商品を運ぶ路上で食べ物を売っていました。カンダールはイギリスの植民地政府の道を進んでいますが、食品は残っており、現在は静止した屋台やレストランから提供されています。

ご飯と並んで、ダイナーはサイドディッシュの品揃えから選んで選択します：ビーフ脾臓、ビーフキューブ、フライドイカ（イカ）、フライドチキン、オクラ、オムレツ、苦いひょうたん、ナス。皿はご飯の上に積み上げられているか、別々に小さなボウルに入れられます。食べるときにあなたが選ぶことができる食べ物に実際に制限はありませんライスカンダル場所。

仕上げの仕上げは、ご飯の上に自由に注がれたカレーソースの助けです（これは呼ばれます洪水、または「洪水」）。

IPOH HOR FUN -PERAKスタイルのフラット麺はどこにも見つかりません

マレーシアのペラ州のイポー市は、石灰岩の丘に囲まれています。知っている人は、それらの丘を作成した石灰岩がイポーの湧き水の化学的構成に影響を与えると言います。ホル楽しみ（フラットヌードル）皿。

このマレーシアのヌードル料理は、ペラの中国のコミュニティによって作成されました。ペラは、料理の特徴をマレー半島に輸入した広東移民の子孫です。イポーでHorの楽しみを注文すると、甘い鶏肉と精通したスープを浸した平らな麺のボウルを手に入れ、その後、中国のチャイブ、細切り鶏肉、エビを添えます。

Hokkien Mee -Healty Hokkien Innovation

中国の福建省からのホッキエン移民からのマレーシア料理への別の贈り物、ホッキン・ミー（とも呼ばれます髪でクアラルンプール）無限の種類の準備で提供されていますが、クアラルンプール/クランバレーとペナンバリアントは、国内で最も有名です。

クアラルンプールのホッキンミーは、暗い醤油で煮込んだ黄色の卵麺を使用しています。その結果、豚肉、イカ、豚肝臓、エビ、ラードクルトン、そしてラードクルトン、その後、深く、黒檀の色のソースがあります。choi sum、少しとともにサンバルベラカンスパイシーなキックのために。

ペナンバージョンは、豚肉、鶏肉、新鮮なエビがミックスに加えられた香りのよいエビのストックで調理されています。スープには、魚のケーキ、豚肉のrib骨、イカ、春の玉ねぎ、エビ、新鮮な石灰を添えます。

Satay Celup/Lok Lok-風味で沸騰します

この共同ホットポットは、ダイナーがローフードをゆがんで沸騰する液体に浸し、マレーシアの特定の都市でさらに人気があり、2つの名前で2つの名前を付けます。

友達があなたを試してみてくださいサテは浸した、次に、生または半調理のある食べ物を熱いピーナッツソースのvatに浸す準備をする必要があります。あなたが試してみるように招待されているならloc、そうすれば、沸騰したスープストックに串を浸す可能性があります。前者はあなたがいるならより可能性が高くなりますメラカ、後者クアラルンプール。

典型的なSatay Celup/Lok Lokストールまたはバンは、鶏肉、ウズラの卵、揚げた豆の皮、ミートボール、魚のボール、腎臓、エビなど、浸漬用のさまざまな肉を提供しています。ダイナーはスティックで請求されます。

あなたが食べるもの、そしてそれのどれだけがあなた次第です。 「Lok Lokの楽しみの半分は、DIYの準備にあります（残りの半分は食事です）」Rasamalaysia.comの蜂「陰」を説明します。 「誰もがテーブルの周りに座っていたら、彼らは選択を選び、串刺しの食べ物を鍋に浸し、彼らが料理をするのを待ちます....誰もが準備の中で話したり笑ったりします。

Rojak-酸っぱい甘いサラダの選択

このおいしい甘いサラダは、マレーのオリジナルです。果物と野菜は一口サイズのピースに刻まれ、エビソースにびしょぬれになり、砕いた挽いたピーナッツを添えます。材料は、緑のマンゴー、キュウリ、豆の芽、揚げ豆腐、緑のリンゴで構成されている場合があります。ペナンでは、豆の芽と揚げ豆腐を除外しながら、イカのフリッター、グアバ、蜂蜜を追加します。

典型的なフルーティーな化粧にだまされないでください証拠：風味は甘いよりも酸っぱいまたはタルトになる傾向があります。砂糖、ライムジュース、唐辛子、エビのペーストを組み合わせたドレッシングによって、皿全体が一緒になっています。うーしたユニークな味覚体験を作成します。

Pasembur-私のものを「ママック・ロジャック」にする

ペースト（その中国のいとことともに、Chehh Hu）関連しています証拠、しかし、成分は、異なるコミュニティの味覚要件を満たすために適応しています。

後に「Mamak Rojak」と呼ばれますママック、またはインド料理、屋台ペナンの周りに一般的なパセムブルには、一口サイズの生地のフリッター、沸騰したジャガイモ、硬化卵、イカ、豆腐、キュウリストリップ、カブ、エビのフリッターが含まれています。すべてがスパイシーなピーナッツ、チリ、サツマイモソースと混ざり合っています。

ペースト実験に役立ちます - ダイナーは、ソーセージ、エビ全体、揚げたカニ、イカ、魚のケーキなどのオプションのエキストラを追加できます。また、ソースを個別に提供するように依頼することもできます。

の中国語版ペースト呼ばれていますChehh Hu、そして別のソースを使用します：ゴマを添えた、軽くスパイシーなサツマイモとおいしいプラムソース。名前Chehh Hu文字通り、元のサラダの材料の1つである「緑の魚」を意味します。

ミー・サイアム - 本当にタイではありませんが、本当においしい

名前は「タイ麺」に翻訳されますが、驚くべきことに、「タイには存在しません」フードライターのデニスフレッチャーを書いています、の著者お母さんは料理をしていません：ほぼ無知または平凡な怠zyのためのお気に入りのシンガポールのレシピ（レートを比較）。 「タイで最も近いものは、「ミー・カティ」と呼ばれるものであり、同様の材料で作られていますが、ココナッツミルクを追加して、別の方法で提示され、提供されます。」

名前はさておき、ミー・サイアムはペラナカンによって発明されました：タマリンド、レンパ（スパイスペースト）、タウチョ（大豆ペースト）で炒めた薄い米虫麺、その後、塩漬けの大豆、ハードボイルド卵、乾燥したビーンズルド、エビ、鶏肉、シュレッドオムレット、スプリング。スパイスの混合物は、他のマレーシアの麺料理には見られないスパイシー/酸っぱい/甘い味を作り出します。

CHAR KUEY TEOW-「Breath of Wok」はその魔法を機能させる

マレーシアの麺料理が行く限り、CHAR KUY TEOW風味と香りが最も豊かなものにランクされています。平らなライスヌードルは、スプリング玉ねぎ、豆の芽、エビ、コックル、中国のソーセージを添えた醤油で炒めます。料理は、高熱の上で中国の中華鍋で行われます。このテクニックは、呼ばれる料理に煙のような香りを与えますcookねえ（文字通り広東語の「息子の呼吸」）。

CHAR KUY TEOW多くの場合、個々のバッチで調理され、麺が醤油と調味料を完全に吸収できるようにします。デラックスバージョンCHAR KUY TEOWマンティスエビまたはカニの肉の飾りを取り入れます。

フードバフは、本物の味を得るためにペナンに行くことをお勧めしますCHAR KUY TEOW。伝統的な販売者は、この料理を木炭のストーブの上に作ります。

ファットライス - マレーシアの国立料理

このココナッツを注入した米皿は、マレーシアの非公式の国立食品と呼ばれます。もともとは朝食の料理として提供されていたナシ・レマックは、今では一日中いつでも提供され、地域の変化は無限にあります。

毎太ったご飯クリーミーなテクスチャーを与えるココナッツミルクで蒸した米で構成されています。ご飯は、バナナの葉（またはバナナの葉のように彫刻されたプラスチック板！）で提供されます。アンチョビー）、ローストピーナッツ、キュウリ、スライスした硬化卵。

基本的な構成には、イカ、鶏肉、コックル、ビーフレンダング、ピクルス野菜などの追加の食品が収容されます。考える）、とりわけ。

インドネシアでは、同様の屋台の食べ物が提供されます米。マレーシアのペラナカン版太ったご飯アッサムエビまたはフライドアッサムフィッシュが添えられています（アッサムはタマリンドで調理されている肉を指します）。マレーシアのインディアンは彼らのようです太ったご飯カレーを添えて。急いでマレーシアのダイナーは注文できます太ったご飯呼ばれるパケットに行くナシレンプラップ。

Wonton Noodle-乾燥または濡れた、どちらにしても良い

昔は、ダイナーはこのマレーシアの麺料理を「トーク・トック・ミー」と呼びました。今日、この1つの料理はさまざまな方法で綴られていますが、「ワントン」、「ワントン」、「ワンサン」、「ワンタン」、または「ワン」を見つける場所はどこでも、同じものを見つけます。カイ・ラン）、スライスしたローストポーク（char siu）そして、エビとミンクスされた豚肉を詰めたワンタンdump子。

このリストの多くの料理と同様に、Wonton麺は無限のバリエーションに役立ちます。 「ドライ」バージョンでは、ラードとエシャロットと暗い醤油で投げられた調理済み麺を使用します。 「ウェット」バージョンは、豚肉や鶏肉にown死しています。しかし、それはそこでは終わりません。

あなたはあなたのワンタンを沸騰させたり揚げたりしたいですか？あなたはあなたの麺が細かくて厚いのが好きですか？あなたはサンバルと一緒にいるのが好きですか？麺の上ではなく、横にスープ？ジョホールには、サラワク州、セランゴール、ペラ、パハンの州と同様に、独自のバージョンのワンタンヌードルがあります。おそらく、マレーシアで最も発達したフードシーンを持つ州であるペナンにこれらすべての品種（およびそれ以上）が見つかるでしょう。