ニューオーリンズでぜひ試してほしい 9 つの食べ物 (およびそれらを見つける場所)

ザリガニ

ルイジアナ州南部の沼地に野生で捕獲され、州内の何千もの水田でオフシーズンの産物として養殖される淡水性の甲殻類であるザリガニは、かつては貧乏人の夕食として軽視されていたが、以前はあまり高級ではなかった他の多くの食べ物と同様、今では州内で愛される珍味となっている（国内のザリガニの95％を捕獲して消費している）。

濃厚で退廃的なザリガニのエトゥフェ (スパイシーなシチュー、ご飯の上に添える) からザリガニのパイまで、街中のメニューでさまざまな方法で調理されたザリガニを見かけます。おいしい小さな奴らの雰囲気を本当に味わうには、純粋に茹でたザリガニを食べてみてください。

茹でたザリガニは通常 3 ポンドか 5 ポンドの注文で、スパイス、ジャガイモの塊、穂軸付きトウモロコシ、玉ねぎ、そして場合によってはマッシュルームやスモークソーセージの塊と一緒に茹でられて、大きなトレイに乗って届きます。適度にお腹を空かせた成人には 3 ポンド、大食いの人には 5 ポンドが適量です (重量のほとんどは食べられない殻に含まれていることに注意してください)。

テーブルでシェアするために一度に 3 ポンドずつ注文するのは、特に自分が好きかどうかわからない場合や、皮むきが初めての (遅い) 場合には、悪い考えではありません。そうすれば、どのラウンドも熱々で新鮮なので、うっかり注文しすぎてしまうこともありません。ディップソースが提供されることもありますが、サーバーが小さなボウル、マヨネーズ数パック、マヨネーズボトル数本を持ってきてくれます。、自分でミックスします。

どこで食べるか：最高の茹でザリガニを食べるには、車に飛び乗って、, しかし、ニューオーリンズにいる場合は、アップタウンのフランキーとジョニーに行くのがかなりうまくいきます。ご近所の集まりなので、その気になれば、静かに地元の楽しい噂話に耳を傾けることもできます。他の良い選択肢としては、Deanie's があります。そしてジマーはジャンティーイに向かって出発する。街中のレストランで他のザリガニ料理もお試しください。ニューオーリンズのシェフも家庭料理人も同様に、千種類もの異なる提供方法を​​考案しており、どれも試してみる価値があります。

ベニエ

揚げた生地でできたこれらのサクサクした小さな枕は「フレンチ ドーナツ」と呼ばれることもありますが、食感的にはミニチュアの象の耳や漏斗ケーキに近いです。と一緒に提供されます、フライヤーから出したばかりの状態でテーブルに届き、その上に山盛りの粉砂糖が添えられます。

どこで食べるか：世界的に有名なカフェ・デュ・モンドでは、。テーブルに行列ができている場合は、後ろに回って袋を注文することもできます。すぐ近くに何百ものベンチがあり、座って楽しむことができます。ただし、耐えられる最高の温度で最も美味しく食べられるため、すぐに食べてください。

チョコレート

ピーカンナッツをキャラメル化した砂糖とクリームのベースで固めて作られた、これらの砕けやすい小さな菓子は、キャラメルというよりもファッジに近い粘稠度を持ち、あなたの新しいお気に入りのおやつになるでしょう。それらはあなたにとって（特に歯にとって）ひどいものですが、どんな甘いものでも食べる価値があります。

どこで食べるか：これらはいたるところで見つけることができ、手作りである限り (ヒント: 原材料リストに高果糖コーンシロップが含まれている場合は含まれていません)、試食して比較する価値があります。ただし、超伝統的なプラリネとテーマに気の利いたひねりを加えた両方を求めるなら、フレンチ クォーターにあるリアズ プラリネまたはサザン キャンディメーカーから始めてください。旅行にも便利なので、後で持ち帰ることもできます。

ガンボ

秋の終わり、ルイジアナ州の冬を象徴する涼しくてじめじめした日が始まると、ルイジアナ州民は「ガンボの天気みたいだね！」と元気よく挨拶します。確かに、この濃厚で素朴なシチューは骨を温めるのに最適ですが、一年中簡単に入手でき、どの季節でも同じように美味しいです。

人気のある種類には、ルーでとろみを付けたチキン (またはアヒル) とアンドゥイユ、フィレでとろみを付けたチキンとスモーク ソーセージ、オクラでとろみを付けたシーフード、およびこれらの材料とその他の材料を数十種類組み合わせたものなどがあります。ニューオーリンズでは、トマトは標準的なガンボ食材です。南と西のケイジャンのいとこたちは同意しません。

ガンボは常にご飯とともに提供され、多くの場合、卵たっぷりのポテトサラダが添えられます。

どこで食べるか：あなたなら, セントラル・ビジネス・ディストリクトにあるシェフ、ドナルド・リンクの素晴らしい主力店であるHerbsaintでは、季節ごとに変わりますが、興味深い狩猟鳥やウサギ、おいしい自家製ソーセージなど、実にさまざまなガンボをメニューに取り揃えています。リウザズ・バイ・ザ・トラック、は、本当に素晴らしいシーフード ガンボを提供しています。フレンチ クォーターのガンボ ショップでは、チキンとソーセージのガンボを試してください。

ポーボーイ

簡単に言えば、ポーボーイは単なるサブ、グラインダー、またはホーギーです。しかし、そうではありません。これはそのような食べ物の一つです何か分かりませんポーボーイは全国のサンドイッチよりも明らかに優れているため、ポーボーイは明らかに必須の材料です。

フランスパンの塊（フランス産の古典的なパンよりも皮が少し重く、中心がふわふわしている）の上に、とてつもなくおいしいもの（もちろん熱々のローストビーフと同様にシーフードフライが人気ですが、コールドカットも広く入手可能です）をトッピングして提供され、必要に応じて「ドレッシング」（つまり、レタス、トマト、ピクルス、マヨネーズを意味します）をトッピングします。そして、はい、あなたはそれを望んでいます。

どこで食べるか：がある街中で試してみてください。の最上級「All That Jazz」をお試しください。— グリルしたハム、七面鳥、エビ、チーズ、そして自家製の「ワオソース」。これは本当に絶品です。ホテルがクォーター内にある場合は、直接お届けすることもできます。

シーフードフライのポーボーイなら、Parasol's または、互いにわずか 1 ブロック離れた場所に位置しています。。ただ、お互いにそのことについて言及しないでください。ちょっとしたライバル関係が起こっています。それぞれを試して、忠誠心を賢く選択してください。

マフレッタ

世界で最も特徴的でおいしいサンドイッチの 1 つであるマフレッタは、ニューオーリンズの豊かなイタリアの歴史をすぐに思い出させます。このボリュームたっぷりのサンドイッチは通常、ゴマをまぶした丸くてカリっとした大きなパンに乗せて提供され、半分にスライスしてカピコラ、モルタデッラ、サラミ、プロヴォローネ、スイスチーズ（業者によって多少の違いはあります）を重ね、オリーブサラダをトッピングします。オリーブサラダは基本的にジャルディニエラとして知られるイタリアのピクルスサラダの材料で、黒オリーブと緑オリーブと一緒に刻んでオリーブオイルをかけたものです。塩漬け肉、ピクルス、オリーブの豊かなうま味のファンにとっては天国であり、これに匹敵するサンドイッチは他にはありません。

どこで食べるか：1900 年代初頭にサンドイッチが発明されたフレンチ クォーターにあるセントラル グロッサリーのオリジナル マフレッタをぜひお試しください。マフレッタは 2 人で 1 つで十分ですが、実際にはよく動き、後でパンに油が染み出すととても美味しくなります。

滞在中に、パッケージ化されたオリーブ サラダの瓶を買って持ち帰って、我慢できなくなってニューオーリンズに戻らざるを得なくなるまで、自宅でサンドイッチを再現しようと熱心に試みることができますが、無駄です。

最新のマフレッタをお求めなら、ウェアハウス地区にある有名なコション精肉店でシェフ、ドナルド・リンクのバージョンをお試しください。

小豆とご飯

シンプルなので満足です。カリブ海の文化にはそれぞれ豆と米のバージョンがあり、ニューオーリンズ（アメリカ南部の他の地域よりも文化的、歴史的に島との関連性が高いため、多くの人類学者によってカリブ海の北端として分類されています）も例外ではありません。スパイシーでボリュームたっぷりの小豆とご飯は、5 ドル以下でランチを食べられる市内の最良の方法です。

この料理の伝統的な夜である月曜の夜には、町のどこでもディナーメニューに登場します。歴史的に、日曜日は教会と休息の日であり、月曜日は洗濯の日でした。ママは日曜日にハムを作り、その骨とくずを使って小豆と米の味付けをし、洗濯をしている間、ストーブの後ろで一日中煮ていました。

ベジタリアンの方はご注意ください。この町では、特に指定がない限り、小豆とご飯には必ずハムやソーセージ、その他のスモーキーな肉が含まれています。

どこで食べるか：セブンス ワードにあるサミーズ フード サービス アンド デリでは、キラー小豆とライスに、自家製スモーク ソーセージが添えられています。豪華ではありませんが、味は良く、喧騒から離れた地元の素敵なスポットです。アイリッシュ海峡のマガジンストリートにあるジョーイ K's も町の反対側にある近所の良い店で、毎日メニューに小豆と米が載っています。

バナナフォスター

Bananas Fosterは、ニューオーリンズの白いリネンの伝統的なレストランです。スライスしたバナナ 2 本、バニラアイスクリーム 1 杯、ラミーバター砂糖たっぷりのソース、そして火でできています。テーブルサイドのフランベがこのデザートをとても楽しくし、どんな高級な食事にもニューオーリンズのドラマのタッチを加えます。それも最高に美味しいんです。

どこで食べるか：ブレナンズ（Brennan's）は、、この料理を発明し、街で最高のバージョンを提供し続けています。しかし、パレス カフェ、ディッキー ブレナンズ ステーキハウス、アルノーズなど、テーブルサイドでフランベを楽しめる店ならどこでも、試してみるのは間違いありません。

牡蠣

メキシコ湾で獲れたこのヌルヌルとした塩気の珍味は、何千年もの間、三日月地帯に住む人々の好物であり、この都市で人気の料理の多くの基礎となっています。もちろん、前述のポーボーイやガンボには牡蠣が入っていることが多いですが、罪深い古典的なオイスターズ ロックフェラー (地元の創作料理) や、炭火焼き牡蠣のエレガントなメニューの主力など、高級料理もたくさんあります。

どこで食べるか：半殻付き牡蠣なら、フレンチクォーターのフェリックスとアイリッシュ海峡のカサメントがどちらもおすすめです。炭火焼き牡蠣に関しては、フレンチ クォーターにあるアクメ オイスター ハウスが最高ですが、混雑する傾向があります。また、リバーサイド ヒルトンにあるドラゴズは、牡蠣を芸術品の域にまで高めています。オイスター ロックフェラーについては、この退廃的な料理が発明された Antoine's の情報源を参照してください。