ほとんどの訪問者ハノイ市内で最も有名な料理を試食します。フォーボー（ベトナムの伝統的な牛肉入りヌードルスープ）いいチャ（ライスヌードル入りチャーシュー）とバインミー（バゲット）。
3つのB以外にも、首都の食文化は多様で冒険的です。勇気のある人にも胃の弱い人にもぴったりの、ハノイの最高の屋台料理をご紹介します。
バインクオン
（蒸しライスペーパーロール）
おそらくベトナム北部で朝食に食べる最も人気のある料理です。このベトナムの紙巻きパンには、通常、豚ひき肉とキノコが詰められていますが、卵が詰められていることもあります。母国ベトナム料理の定番である新鮮な香りのよいハーブと魚醤を合わせた一品です。ホアン キエム店主が巨大な蒸し器を操作して極上のロールパンを作る様子を眺めながら。
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よかったです
（カタツムリヌードルスープ）
鶏肉や牛肉は忘れてください。海カタツムリのヌードルスープはハノイの伝統的な家庭料理です。標準のボウルにはライスヌードル（パン）、豆腐、時には牛肉やカニ肉、そしてベトナム料理のほとんどに添えられる山盛りの野菜が添えられています。スープの主な材料はトマト、ワインビネガー、コショウで、味にパンチが効いています。ハノイのいたるところで見つけることができますが、地元の人はバディン地区のゴシーリエン通りにある同名の市場の裏にある店の一杯を勧めます。いいよ、わかったこの料理は伝統的に夕方に提供されるため、お店は夜間のみ営業しています。
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ラウ
（ベトナムの鍋料理）
ハノイに来たら、火鍋を食べないわけにはいきません。最初は難しそうに思えるかもしれませんが、街の屋台料理を体験する最も本物の方法かもしれません。中央の鍋に集まって、沸騰するスープ（おいしいスパイスですでに調理されていることが多い）を煮込み、お好みの新鮮な野菜、肉、魚介類をたっぷりと入れます。火が通るまで、伝統的な米酒で乾杯しましょう。ラウ・ハンベオ本物の味を体験したいなら、トランフー通り（バディン区）のカエル鍋専門店へ。もっと大胆な挑戦をしたいなら、西湖近くのカエル鍋専門店へどうぞ。
ハノイ風バーベキュー
プラスチックのバスケットとトングを持って行きましょう。ハノイのバーベキュー屋台は、農産物市場に少し似ていますが、イカや牛の乳房が多く出回っています。旧市街の66 P Hang Bongにある人気のバーベキュー店では、野菜、肉のケバブ、シーフードの串焼きが豊富に揃っています。謎の肉（ラベルが付いていないもの）から選んだら、椅子を引いて各テーブルに置かれたミニバーナーで焼きましょう。61 P Quan Suにある別のバーベキュー店では、おいしいリブ、艶出しオクラ、ファンキーな見た目のえのききのこ。
良い
（魚入り麺スープ）
'のスープの1つですパン'ファミリー（米粉麺）と揚げた魚の切り身。昼食によく食べられるこのスープは、よく炒めたり茹でたりして食べる人気の葉っぱ「朝顔」の変種を含む緑の野菜で作られます。コリアンダーやディルなどの香り豊かなハーブの組み合わせが独特の味を生み出します。最も香り高い良いバディン区クアンタンのブンカヴァンへ向かいます。 「オレンジタップ（ミックストッピング）。
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ルイではなくバインセオ
（クリスピーパンケーキとレモングラスポーク串）
バインセオクレープとパンケーキを合わせたような味わいで、100%美味しい。ハノイ版の米粉ケーキは、海老ともやしが詰められ、野菜、キュウリ、酸っぱいマンゴーやパパイヤが添えられている。サクサクの生地を切るのに便利なハサミが用意されていることが多い。バインセオライスペーパーに他のトッピングと一緒に巻いて食べることもできます。
ほとんどバインセオ場所も提供するルイではない焼き豚ソーセージで、レモングラスの串に刺して提供されることもあります。バディン区のPドイカンには、夜に楽しむためのこの人気料理を売る屋台がたくさんあります。
いつも不安
（うなぎ入り春雨）
豚の耳肉のスライスと同様に、ウナギはベトナムのサラダでは珍しい食材ではありません。そして、ホアンキエム区ハンディウ通り87番地にあるドンティンほどウナギを提供している店はありません。永遠に、サクサクのうなぎに春雨、卵、もやしを炒めたものを混ぜ合わせた一品。その他の選択肢としては、ミエントロン（うなぎ、キュウリ、ハーブを混ぜた麺）こんにちは（うなぎ粥）。店前の陳列ケースには干しうなぎがぎっしり詰まっていて、人が絶えず行き交う様子からその理由は簡単にわかります。
バイン・ダ・トロン
（平打ち米麺）
ユニークな地元料理を体験するには、ホアンキエム区の42C P Ly Thuong Kietへ行きましょう。道端に、担ぎ棒と2つのかごを持った女性がいます。1つには蒸し鍋が、もう1つには生の食材が入っています。彼女は毎日これを担いで、主に昼休みにお腹を空かせたオフィスワーカーに食事を提供しています。彼女の得意料理はフットボール: 太くて平たい麺の上にソーセージ、揚げ魚のケーキ、豆腐、ピーナッツ、葉野菜をトッピングしたもの。態度もう一つの選択肢です。
バイントム
（ハノイのエビケーキ）
バイントムは、衣をつけたサツマイモとエビで作られ、甘くて少し辛い魚醤とパパイヤが添えられています。この黄金色のスナックは、もともと西湖地域のホータイ地方で地元で捕れたエビから作られています。しかし、今日ではハノイの多くの市場で提供されています。最もお勧めのいくつかは、旧市街最大の市場であるドンスアン市場の狭い屋台街の入り口で販売されています。屋台はすぐに売り切れてしまう傾向があるため、十分に早めに（午前11時30分まで）到着するようにしてください。サクサクのケーキを冷たい豆乳で流し込んでください。
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バインカイン
（クリスピーな「エンパナーダ」）
もっと揚げ物を食べるなら、有名なハノイトレインストリート。バディン区のトン・タット・ティエップ通り10番地付近（その地域の家屋数はおおよその数字です）には、屋台料理を提供する店があります。コールケーキ- 豚ミンチ、キクラゲ、春雨、ウズラの卵を挟んだ枕型のパイ生地 - しかし、ハ・カオ（揚げ餃子）、チーズボール（揚げチーズスティック）とチュアランではない（揚げた発酵ソーセージ）。お店の営業時間は午後3時から午後7時までです。
私のガタン
（ハーブスープのチキンヌードル）
マイガタンはハノイで最も恐ろしい料理の 1 つです。しかし、スープの中から鶏の頭が覗いていることに気づいてショックを受けた後は、この料理がボリュームたっぷりで満足できるものであることに気付くでしょう。食事には 2 つの選択肢があります。「通常の」チキン、または黒い皮にちなんで名付けられたブラック ボーン シルキーと呼ばれるミニチュア (少し高価) チキンです。
鶏肉は、香りのよい漢方薬とともに、ソーダやビールの空き缶に詰められます。次に、缶を火にかけ、煮込む間に肉に味を染み込ませます。卵麺（私の）がシチューに加えられており、ベトナム人はこのスープの治癒効果を信じています。ホアンキエム区の 29 Tong Duy Tan にある Quan Cay Si レストランは、街で最高のスープを提供しています。
それ
（カラフルで甘いデザートスープ）
最後に甘いものを食べてそれは、小豆と緑豆のペースト、もち米の団子、ハーブゼリーのキューブ、シロップとココナッツの細切りをトッピングした層状の「甘いスープ」です。これはハノイ版ですが、それ国中で様々なバリエーションで行われています。夕方や週末には、旧市街はレモンティーをすすり、ひまわりの種を吐き出す若者で賑わい、それおすすめはホアンキエム区バットダン1番地のXoi Che Ba Thinです。ミックスチェを注文してください。オレンジタップ町で有名なジャスミンシロップもぜひお召し上がりください。
この記事は2016年6月に最初に公開され、2021年6月に更新されました。
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