イタリアのスローフード運動を体験する方法

「食べることは農業行為である」と、アメリカの農民詩人ウェンデル・ベリーは 1989 年の宣言文で述べています。同じ年、地球の反対側、北イタリアの小さな町から始まった農場から食卓へという料理運動が、この深い感情を反映しました。この運動は「スローフード」と呼ばれました。

今日では、それは世界的な機関となり、料理の卓越性の頂点となっています。イタリア次回イタリアを旅行される際は、スローフードの哲学に従って、責任を持って旅し、意図を持って食事をしてください。

ファーストフードからスローフード革命へ

スローフードは、イタリア北西部小さな町のブラジャーは、その起源はローマ1986年にイタリア初のマクドナルドがスペイン広場これに激怒したローマ市民数千人が抗議のため通りに集結した。（おどけた名前の）スローフード運動は、ファストフードの侵略に対する恐怖と、地元の料理の伝統を守り、保存したいという願いから生まれた。

現在、この組織は 160 か国以上で活動する国際組織であり、世界中で良質で清潔で公正な食品へのアクセスを確保することに取り組んでいます。これは、高品質の原材料、持続可能で環境に優しい農業慣行、手頃な価格を意味します。彼らは意図的に消費者を「共同生産者」と呼んでいます。つまり、食品の選択が食品業界と地球に影響を与える積極的な参加者です。

季節に応じて持続可能な食事を摂る

スローフードの哲学の第一の原則は、旬の食材を食べることです。多くの消費者は、一年中、ありとあらゆる食材が揃ったスーパーマーケットに慣れすぎていて、食材が実際に旬なのはいつか忘れがちです。旬の食材を食べることで、二酸化炭素排出量が減り、地元の小規模農家を支援できます。イタリアを旅行するときは、季節のメニューを提供するレストランを探しましょう。オステリアサントステファノでピアチェンツァ毎日変わる素晴らしい郷土料理メニューをお楽しみください。オステリアグラッポロドーロローマの中心部で、伝統的な季節のローマ料理をお楽しみいただけます。

地元の食材を食べて地域の生産者を応援しましょう

食品業界における地球温暖化の最大の原因の1つは、実は輸送です。環境に優しい旅と持続可能な食事のために、スローフードは地元の食材を食べることを推奨しています。あなたの食卓に届くまで数マイルも旅する地元の小規模生産者が製造した地域産品を探しましょう。キャンティクラシコ地域のトスカーナ、停止オステリア食べる食べるグレーヴェ・イン・キャンティでは、胡椒っぽい（トスカーナ風ビーフシチュー）キャンティクラシコで調理、または塩漬けタラ（タラ）近くの海の町からリボルノ。

目と味覚の饗宴：イタリア、ボローニャのクアドリラテロ市場のアーティチョーク © David Silverman / Getty Images

スローフード体験に参加する

スローフードは、おいしい料理だけでなく、人々がより深く食べ物と関わることを望んでいます。他の企業や地元の企業と提携し、一般（政府）地元のホストが料理教室や家庭料理を企画し、旅行者に地元の食文化を教える「スローフード体験」を推進します。

古代シチリアの黒豚ソーセージについて学びましょうダミアーノ歴史的にヴァルディノート地域のシチリア島、または集まって、新鮮な家庭料理を準備して食べるジャコモでポジターノ素晴らしいアマルフィ海岸または、ロンリープラネット体験その他の厳選された地元ツアーについては、こちらをご覧ください。どこに行っても、地元の人々は伝統や料理の秘密を喜んで教えてくれます。

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最高のレストランはスローフードレストランです

スローフードは毎年、イタリアン居酒屋、すべてのリストオステリアそしてトラットリアおいしくて清潔で公正な食品というスローフードの哲学に最も忠実であると感じられる国です。

このリストには高級レストランは載っていません。ほぼすべてのレストランで、フルディナーメニューの料金は 1 人あたり 35 ユーロ以下です。

さらにもう1つ追加するには、バッタリーノレストランスローフードの故郷であるブラで発見されたピエモンテ主食などブラソーセージ（生の牛肉ソーセージ）またはプリン・アニョロッティ（ピエモンテのラビオリ）。スローフードの悪名高いカタツムリスローフード認定地域であることを示すために、レストランの窓に (カタツムリ) のロゴを掲示します。

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