Les meilleures chocolateries de San Francisco

Truffes xox

Je suis amoureux des truffes Xox depuis la première fois que je suis entré dans la petite boutique sur Columbus Avenue en 1998. C'est toujours l'une de mes expériences de chocolat préférées de San Francisco et celle que je suis le plus susceptible d'emmener mes amis.

XOX a été classé parmi les dix premiers fabricants de chocolat aux États-Unis par le prestigieux magazine Chocolatier.Le rapport RosengartenDit "Ils produisent des truffes au chocolat incroyablement délicieuses, très artisanales, extrêmement idiosyncratiques", nommant Xox l'un des sept plus grands chocolats d'Amérique.

N'allez pas à Xox en attendant de trouver ces grosses truffes au chocolat impeccables que les autres vendent. Au lieu de cela, ces petites friandises sont traditionnellement fabriquées et en forme de rustiquement, trempées dans de la poudre de cacao à la main. Ils vendent des truffes individuelles, mais vous pouvez en obtenir une petite boîte ordinaire à un prix modéré - ou demander une boîte plus sophistiquée si c'est ce dont vous avez besoin.

Le chocolateur Jean-Marc Gorce est naturellement fier de tous les honneurs. Son aventure avec du chocolat a commencé lorsque l'ancien chef de cuisine du restaurant Fringale et sa femme Casimira ont ouvert leur petite boutique en 1998. Gorce dit qu'il ne sait pas s'il est né pour être un chocolatier, mais il "volait toujours le chocolat dans le tiroir de la cuisine" ".

Les truffes Xox sont une étude en simplicité et une aventure internationale. Le chocolat est cultivé sur la Côte d'Ivoire en Afrique, transformé en France et expédié aux États-Unis. De là, c'est simple: verser de la crème bouillante sur le chocolat et l'arôme, mélanger, refroidir, façonner des pièces irrégulières qui ressemblent à des raisins secs géants et rouler dans de la poudre de cacao ou d'autres revêtements. Le tour est joué! Chocolate Heaven, minuscules truffes de la taille d'une bouchée avec des garnitures fondantes dans la bouche.

Gorce dit que les truffes ont obtenu leur nom parce que leur forme ressemble au champignon aromatique prisé par des chefs français. Gorce fabrique plus de deux douzaines de saveurs de ces pépites de chocolat, dont certaines à base de chocolat blanc ou de lait de soja. Il y a une truffe blanche nommée pour Casimira, la truffe la plus populaire est le caramel, mais vous ne pouvez pas vous tromper avec tout ce qui sonne bien et pour l'indécision, vous pouvez simplement commander un assortiment.

La boutique est une courte promenade Columbus deGhirearlliCarré ou en bas de Columbus de la partie principale de North Beach. Descendez du téléphérique où il traverse Columbus et monte en montée à environ un demi-bloc.

La boutique sert également du café et dispose de quelques tables sur le trottoir. Il fait un bon endroit pour s'arrêter si vous marchez entre le front de mer et North Beach.

Si vous êtes accro (que vous pouvez) ou que vous voulez goûter mais que vous ne pouvez pas visiter, vous pouvezCommandez leurs truffes en ligne. Les truffes conserveront 2-3 mois au réfrigérateur, mais ne vous inquiétez pas - ils seront mangés bien avant d'avoir une chance de se gâter!

Recchuiti Confections

Recchiuti Confectionsest dans leMarket de la construction de ferrys. Si vous ne pouvez vous rendre dans une seule boutique de chocolat lors de votre visite à San Francisco, c'est tout.

Le chocolat sur cette photo est la truffe caramel brûlée. Étant chocoholiques, nous avions hâte de les essayer après l'achat. Ils nous ont littéralement arrêtés sur nos traces; Ils avaient si bon goût. Pendant quelques instants, d'autres visiteurs devaient juste se promener autour de nous, tandis que nous nous tenions là, savourant la richesse chocolatée et soyeuse, roulant des yeux et allant "Ooh!"

Les compétences de Recchiuti avec la texture au chocolat sont sans précédent, et les surfaces de leurs truffes sont aussi brillantes que le verre. Mais leur vrai fort (à mon avis) sont des accords de saveurs inhabituels, qui comprennent des combinaisons comme le pamplemousse de sertragon + cardamome nougat, les pommes de "chaux clés" enrobées de chocolat et le caramel rose. Et leur caramel brûlé est la perfection.

Recchiuti vend une jolie petite boîte de truffes avec des scènes de San Francisco sur le dessus. Si vous cherchez quelque chose à ramener à la maison, ils sont tentants. Si j'étais là avec vous, je vous dirais de résister et de choisir quelque chose de plus inhabituel à la place.

Chocolate de pissenlit

Chocolate de pissenlitest l'une des dernières vagues de chocolat qui veulent reprendre là où le chocolat révolutionnaire de Scharffenberger, né à San Francisco, s'est arrêté. Chez Dandelion, ils restent concentrés. Tout est un mélange de chocolat / sucre 70/30. Mais cela ne signifie pas que toutes leurs barres ont le même goût.

Les petites barres de lots de Dandelion sont chacune fabriquées à partir de haricots cacao cultivés dans une petite zone et achetés directement auprès des producteurs. Dans leur usine et leur magasin dans le quartier de Mission au 740 Valencia Street, vous pouvez goûter leurs produits, faire une visite d'usine amusante, suivre des cours de dégustation de chocolat et même vous inscrire à une leçon pratique de fabrication de chocolat.

La chose la plus simple à faire est d'entrer et d'échantillonner le chocolat. Ensuite, prenez une tasse de café à quatre barils ou un chocolat chaud chaud (ou un gelé) avec l'un de leurs s'mores délicieux à base d'une guimauve maison et chantée avec une torche.

Prenez place le long du mur à côté de la zone de travail et vous pouvez regarder le chocolat fabriqué. Les questions sont encouragées. En fait, ce pourrait être le seul endroit où tout visiteur peut s'engager avec les fabricants de chocolat.

La petite usine à l'intérieur du magasin fonctionne 7 jours par semaine. Ils donnent une visite par jour en début de soirée et ont une capacité limitée. Pour éviter la déception, vous devriez faire une réservation au moins un mois à l'avance. Les enfants plus jeunes ne sont pas autorisés en tournée, mais ils peuvent participer à une classe de chocolat qui est juste pour les enfants.

Le pissenlit est ouvert assez tard pour que vous puissiez facilement dîner quelque part à proximité et vous arrêter pour le dessert.

La production de Dandelion est très limitée (seulement 500 à 1 000 bars par jour) et c'est le plus cher des chocolaters de cette liste. Mais ça vaut le coup, à mon avis.

Le pissenlit n'est pas la destination du chocolat ultime pour tout le monde. Ils ne servent pas de sundaes au fudge chaud et de chocolat et de rien au chocolat. Mais si vous appréciez sérieusement la nourriture, le chocolat et les expériences uniques, c'est une ne manquez pas.

Chocolates de jade

Chocolates de jadeest un peu en dehors de la partie habituelle et remplie de touristes de San Francisco, mais la peine votre temps pour y arriver. Ils sont situés au 4207 Geary Boulevard, en route du centre-ville à la Cliff House et à l'Ocean Beach.

Le propriétaire de Jade, Mindy Fong, est un San Franciscain natif de l'héritage chinois / philippin. La pensée qui rend son chocolat spécial est la façon dont elle utilise des thés et des épices asiatiques. Son Dragon's Breath Bar est de 65% de chocolat doux-amer mélangé à du thé Souchy Souchong Lapsang Souchong, des graines de sésame et juste la bonne quantité de piment rouge réchauffant.

C'était mon préféré parmi les dizaines de chocolats que nous avons goûtés lors de la recherche de cet article, mais ce n'était pas le seul grand succès. Impatient, nous avons dû goûter la tuile de noix de macadamia dès que nous l'avons sorti du magasin. C'était tellement délicieux que nous sommes retournés tout de suite pour en obtenir un autre.

Outre les barres de chocolat et les truffes, la boutique a un menu de chocolat chaud et sert des «flotteurs de thé» à consonance intéressante. Vous pouvez acheter en ligne, mais certaines saveurs ne sont disponibles que dans le magasin.

Les bars enveloppés de Jade sont exceptionnellement beaux et feraient un excellent cadeau à ramener chez des amis à la maison. Pour rendre tout cela encore meilleur, les carreaux de chocolat de Jade sont légèrement moins chers que dans les autres magasins que nous avons visités.

Le seul inconvénient à Jade est qu'ils ne sont pas un endroit pour s'asseoir et obtenir une gratification immédiate de votre achat.

Chocolat

Faire signeChocolatest au 535 Folsom et un peu hors de la piste touristique ordinaire.

Dans un peu de fantaisie, ils disent que leur mascotte Harriet l'alpaga vole dans le monde à la recherche de saveurs inhabituelles. Ce n'est peut-être pas littéralement vrai, mais ils créent des combinaisons de saveurs uniques qui incluent le chai, le café vietnamien et le chocolat sriracha chaleureux.

Le personnel est gai et serviable, et la boutique a un petit coin salon.

Plus de chocolat

tcho

Pendant plusieurs années, Tcho avait une boutique et a fait des tournées en usine sur le front de mer de San Francisco, mais ils ont déménagé à Berkeley à la mi-2014. Tu peuxConsultez leur site Webpour savoir si des visites d'usine ont repris. Pendant ce temps, vous pouvez trouver leurs barres de chocolat dans de nombreux magasins locaux ou dans leur kiosque dans le Westfield Center au 865 Market St., l'une de leurs saveurs les plus populaires est Mokaccino (aromatisé avec du café Blue Bottle préféré). Ils fabriquent également une variété de barres de chocolat pures allant du laiteux à l'amer.

Ghirearlli

Ghirardelli n'est pas nouveau sur la scène du chocolat de San Francisco. En fait, ils prétendent être le chocolateur de fonctionnement en continu aux États-Unis. Ils ne sont peut-être pas artisanaux, mais aucune discussion sur le chocolat de San Francisco ne serait complète sans eux. Ces jours-ci, vous pouvez trouver leurs produits partout, ce qui en fait moins de friandises à emporter qu'ils ne l'étaient autrefois, mais un Sundae à fudge chaud de leur fontaine de soda à Ghirardelli Square est toujours un régal chocolaté et gluant de San Francisco.

Chocolat et gelato chez Gelateria naia

Si je veux mon chocolat congelé, j'adoreNAIA Ice Cream Shop(520 Columbus Ave) à North Beach, où ils utilisent des produits locaux pour aromatiser leur gelato oh-so-creamiy. Essayez les saveurs qui incluent le café Blue Bottle, le caramel presque et le chocolat Tcho de Michael Recchuiti.

Visites au chocolat de San Francisco

Visites au chocolatpropose quelques types de visites au chocolat, dont une qui associe du chocolat avec du vin de port.Promenades gastronomiquespropose également une promenade axée sur le chocolat qui va du front de mer à Union Square.