Comment manger dans un restaurant Padang en Indonésie

C'est une obsession régionale, mangeant bien et bon marché. Restaurants Padang (champ de riz) sontIndonésieLa réponse à l'appel à une chow délicieuse mais peu coûteuse à base de riz, en concurrence avecNasi Kandar en MalaisieetCuisine Hawker de Singapour.

Inventé et importé par les migrants de Minangkabau de West Sumatra,cuisine paddy(Padang Cuisine, nommée d'après la capitale de West Sumatra) se trouvent désormais partout dans la région - les gourmets de laCapitale indonésienne de Jakartaà la file d'attente glamour kampong de Singapour à la localchamp de rizPour chomper sur tout le riz et le curry, ils peuvent l'estomac.

Les petits plateaux de riz Padang

Le charme de la cuisine Padang réside non seulement dans sa gamme de plats mais aussi dans son style de service, appeléservir. La nourriture Padang est généralement servie comme un grand nombre de petits plateaux portant différents types de plats. Les convives ne sont chargés que pour les plateaux qui ont été mangés; Des plateaux intacts sont enlevés et servis à d'autres invités.

Bien sûr, tout le monde ne pense pas que ce soit un moyen sanitaire de servir la nourriture (votre plat peut avoir visité un certain nombre d'autres tables avant qu'il ne frappe le vôtre), mais la nourriture est cuite fraîche tous les jours, et l'immense variété de plats dans un restaurant typique de Padang peut simplement vous gagner.

Que manger dans un restaurant Padang

Vous saurez un restaurant Padang près des bols de nourriture empilés dans la fenêtre de la boutique. Ces plats sont soit sélectionnés dans la fenêtre, ou choisis dans un menu, soit simplement amenés par un serveur à votre table sans inciter. La nourriture est toujours servie avec une généreuse aide de riz.

Et la variété est ahurissante si vous pensez qu'avoir deux cours principaux est en grande partie. Si vous êtes assis avec un groupe d'amis, vous pourriez être servi plus d'une douzaine de plats, et ils continueront à venir aussi longtemps que vous continuez à manger.

• Riz. En Asie, après tout, leLes plats sont tous servis avec du riz. Currys etsambalsont souvent mélangés avec le riz avant d'être mangés.
• Curry. Le préfixeestomacest ajouté à tout ce qui est servi dans une sauce au curry de noix de coco. La cuisine de Minangkabau sert des viandes et des abats étouffés dans le curry, et la sauce est censée être mélangée avec le riz. Certains exemples savoureux incluent des œufs au curry (Talua curry, ouCurry aux œufs), tête de vivaneau rouge curry (Curry de tête de vivaneau rouge), foie de vache au curry (Curry Ati), et les cerveaux de vache curry (cerveau de curry).
• Poulet.Le Minangkabau sert du poulet (poulet) plusieurs façons, de grillé (grillé) à frit (poulet frit) à padang (poulet- Magasin, puis très brièvement frit). Une sauce sambal, ou chili, est souvent servie à côté de chaque plat de poulet.
• Bœufest une base majeure de la cuisine de Minangkabau, mieux caractérisée pardéchiqueter: Un plat de morceaux de boeuf cuit dans du chili et du lait de coco, maintenu sur le feu jusqu'à ce que le liquide se soit complètement évaporé. Le bœuf est également servi commesaccadé, un type de bœuf saccadé. Les suceurs de punition peuvent aimerBalado saccadé, ousaccadéServi dans la sauce chili de Minangkabau. Une soupe de boeuf copieuse (Soto Padang) peut également être commandé comme un article à la carte dans de nombreux restaurants Padang; Ceci est un petit-déjeuner préféré pour les habitants. Si vous voulez que le bœuf soit servi sur un bâton, demandez simplement unSate Padangou du bœuf grillé étouffé dans du curry.
• Sambal.La cuisine de Minangkabau est épicée, avec sauce chili, ousambal,étant toujours présent dans une propagation alimentaire de Padang.Sambal Baladoprovient de la nourriture de Minangkabau, un type de sauce chili garnie de grands piments verts. Les plats de sambal typiques dans un restaurant Padang comprennentBalado saccadé(Boeuf saccadéSambal Balado) etCrevette de balado(Créquette dansSambal Balado). En savoir plus sur ce condiment à pipe ici: qu'est-ce que Sambal?

Autres friandiseséquilibrez la propagation, commecraquelins(Craquelins frits),temper(gâteau de soja fermenté, souvent servi dans une sauce sambal),gâteau(croquettes de pommes de terre) et des légumes verts cuits à la vapeur.

Conseils de restaurant Padang

• Essayez de manger avec vos mains.De nombreux habitants préfèrent manger du riz (et les plats qui l'accompagnent) à la main; Ils croient que la nourriture Padang est juste plus délicieuse servie de cette façon. C'est facile une fois que vous avez compris - lisezcomment manger avec vos doigts le style indien. Si vous ne pouvez pas le gérer, ne vous inquiétez pas; Vous pouvez demander des ustensiles sans vous accrocher la tête dans la honte.
• Être aventureux.Padang Food est en proie à des viandes mystères: votre guide a d'abord essayé le cerveau de mollet curry dans un restaurant Padang à Jakarta, et vous manquerez si vous ne fouillez pas dans des favoris Padang comme la langue de bœuf satay, le poumon de bœuf servi avec des haricots, le cœur de bœuf et le crépitement à la vache. Vous n'aurez pas nécessairement faim si vous n'essayez pas les aliments étranges, cependant - vous aurez beaucoup de bœuf et de poulet pour vous maîtriser.
• Vous n'avez pas à manger tout ce qu'ils mettent sur la table.Vous n'aimez pas ça? Ne le touchez pas. Vous ne serez pas facturé pour cela.
• Ce bol d'eau est pour le lavage, pas pour manger.Parce que les clients de Padang Food ont tendance à manger à mains nues, les restaurants mettent généralement unbol à doigt(un bol d'eau avec une tranche de citron vert) sur la table. Lavez vos doigts dans le Kobokan avant et après votre dîner.
• Certains articles doivent être commandés à la carte.Ces plats incluent le bœufassouvir,gado-gado et soupes commenouilles frites, soupe de queue de bœufetnouilles bouillies. Demandez à un serveur si vous souhaitez que l'un de ces plats soit servi.