15 aliments à manger à Delhi

Miwa

Delhi est réputé pour ses riches cuisines Mughlai et Punjabi. Ces cuisines savantes ont été établies lorsque l'empereur moghol Shah Jahan a installé sa capitale au XVIIe siècle, et lorsque les gens ont migré à Delhi depuis la région du Punjab suivant lePartition de l'IndeEn 1947. Les aliments à manger à Delhi sont principalement à base de viande (et certains des plus "exotiques", tels que la langue de buffle et les cerveaux de chèvre frits, ne feront appel qu'aux mangeurs aventureux), cependant, il y a également des plats végétariens. Voici une sélection des plats supérieurs à essayer.

Mukh makhani (poulet au beurre)

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Cet omniprésentCurry indienapparaît sur les menus des restaurants indiens à travers le monde. Il aurait été créé dans la cuisine du restaurant Moti Mahal dans le quartier Daryaganj de l'ancien Daryaganj après 1947. Le fondateur, de Peshwar, a également inventé le poulet tandoori. Il a fait les restes de viande en poulet au beurre pour les empêcher de se gâter. Comme son nom l'indique, la sauce à base de tomate du plat est épaissie avec l'ajout de beurre et de crème.

Où le manger:En dehors deMoti Mahal, le meilleur poulet au beurre est servi àGulatiet avoir plus de restaurants, situés près les uns des autres sur le marché de Pandara Road près de India Gate.

Brochettes

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Les kebabs ont été amenés en Inde par des envahisseurs afghans dès le 13ème siècle et ont ensuite été popularisés par les Mughals. Il existe différents types tels que Seekh Kebabs (viande hachée cuite sur de longues brochettes en métal), Kakori Kebabs (une version raffinée et plus tendre de la kebab Seekh), Sutli Kebabs (viande attachée à une brochette avec du fil), Galouti Kebabs (Small, Galouti Kebabs à épisode), Shami Kebabs (similaires pour les gigantes de la viande mined), Shamie Kebabs (similaires pour des gigantesques Kebabs Minced Meat), Shamie Kebabs (similaires pour des gigantes viande et lentilles hachées, et remplies d'oignons et de menthe finement hachés) et de kebabs BOI (morceaux de viande cuits sur une brochette).

Où le manger:Si la nourriture de rue est votre style, Ghalib Kebab Corner à Nizamuddin West est célèbre pour ses kebabs, y compris Shami Kebabs.Alkauserest considéré comme la maison des kebabs kakori quiKhan Chachaest une option haut de gamme à Khan Market et Connaught Place.Grande usine de kebab indienneest une autre chaîne haut de gamme spécialisée dans les kebabs. Rajinder da Dhaba dans Safdarjung Enclave fait de délicieux kebabs Galouti. Kale Baba Ke Kebabs Stand, sur Gali Suiwalan près de Chitli Kabar à Daryaganj, estlePlace pour Sutli Kebabs.

Le même

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Biryani est généralement associé aux Mughals en Inde, bien qu'il soit considéré comme originaire de la Perse. Ce plat aromatique est une combinaison alléchante de riz basmati, de morceaux de viande et d'épices. La version la plus opulente de celui-ci, privilégiée par la royauté, est connue sous le nom de dum biryani et est cuite lentement dans un pot scellé.

Où le manger:Roupouche sur Dum Biryani à la primeStupide pukhtà Chanakyapuri. Pour un endroit moins cher, Babu Shahi Bawarchi dans le complexe de Matka Peer Dargah à Pragati Maidan est légendaire pour son biryani (et Galouti Kebabs).NizamA un emplacement de lieu de Connaught pratique et fait également du grand biryani. Biryani Badshah et Biryani Blues sont des options plus haut de gamme dans la région.

Dal makhani (dal beurre)

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Un copain de base punjabi qui est considéré comme une partie essentielle d'un repas,dAl Makhani se compose de haricots rouges et de lentilles noires entières cuites avec de la tomate, du beurre et de la crème. Commandez du naan de beurre avec lui.

Où le manger:Le Dal Makhani à cuire lent (appelé Dal Bukhara) lors de la primeRestaurant Bukharaà Chanakyapuri est considéré par beaucoup comme le meilleur Dal du monde. Le dal makhani àMasala ArtÀ Chanakyapuri, très bien également. Dal Baluchi (un type de dal makhani) est le plat de signature àLe restaurant Baluchi du Lalità Connaught Place.Gulatiest une option plus abordable.

Muton

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Ce type populaire de curry Mughlai est généralement un curry plus doux. Il est fabriqué en marinant le mouton dans le yaourt et les épices telles que le gingembre et l'ail, puis la cuisiner lentement dans sa propre graisse avec des tomates et d'autres épices piquantes telles que la cardamome entière et la cannelle. Sachez que le mouton est de la chèvre en Inde, pas de l'agneau!

Où le manger:Mutton Korma est un favori àLakhori, le restaurant gastronomique àHaveli dharmpuraHeritage Hotel à Old Delhi. Alternativement, dirigez-vous vers Karim près de Jama Masjid, ou Ashok & Ashok Meat Dhaba au Sadar Bazaar, pour le mouton de mouton bon marché et savoureux.

Tandoori Raan (jambe d'agneau)

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Tandoori Raan est la succulente version indienne d'une jambe rôtie d'agneau. La viande est assaisonnée d'épices indiennes et rôtie lentement dans un four en argile jusqu'à ce qu'elle soit si tendre qu'elle tombe de l'os. Il est officiellement connu sous le nom de Sikandari Raan, du nom d'un plat cuit pour célébrer l'amitié entre Alexandre le Grand (appelé Sikandar par les Perses) et le roi indien Porus de Takshila.

Où le manger:Sikandari Raan est le plat de signatureBukhara, et cela vaut vraiment la peine de vous en traiter.Punjabi par natureà Connaught Place fait un Lamb Raan-e-Punjab exceptionnel.

Makki teint de Roti et Sarson à Saag

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Un plat végétarien punjabi qui est prévalamment consommé pendant l'hiver, Sarson Ka Saag est un curry légèrement épicé mais épais fait de verts moutarde. Il est fréquemment servi avec Makki Ki Roti (pain plat de la farine de maïs) garni d'une cuillerée de beurre.

Devaient le manger:Le Garam Dharam, de style Dhaba original, à Connaught Place, inspiré de l'acteur vétéran de Bollywood Dharmendra, fait un superbe saisonais Sarson Ka Saag.La surface de Balluchiest une autre bonne option dans la région.

Shahi Paneer

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Si vous êtes un fan du fromage cottage indien, Paneer, ne manquez pas de dévorer ce curry de tomate crémeux légèrement sucré qui venait des cuisines royales des Mughals. Il présente des morceaux de paneer dans une sauce à base de noix de cajou, de ghee (beurre clarifié), de crème et d'épices.

Où le manger:Tu ne peux pas vous tromper chez GroovyDesi vibs,à Connaught Place.

Bheja Fry (cerveaux frits)

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Bheja Fry est considéré comme une délicatesse, mais c'est définitivement un goût acquis! Les cerveaux de chèvre hachés sont flashs en épices pour faire ce plat islamique. Ils sont plutôt gras, spongieux et savoureux à manger.

Où le manger:Brian Curry est une spécialité àTu as un hôtelà Connaught Place. C'est un endroit budgétaire, alors ne vous attendez pas à un décor de fantaisie.

Chole Bature

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Chole Batuture est composé de curry de pois chiches épicé (chole) accompagné de croustillantes frites et frayées par la farine blanche raffinée). Il est populairement consommé par les Punjabis pour le petit déjeuner.

Où le manger: Sitaram Diwan ChandÀ Paharganj, il n'a que de la place debout uniquement et sans doute le Chole le plus authentique Bature à Delhi. Le restaurant Landmark Remanted Kwality à Connaught Place affirme que leur Chole Batuture est de renommée mondiale. C'est leur plat de signature depuis 1947.

Chaat

Le termechaatintègre toutes sortes de collations de nourriture de rue du nord de l'Inde, dont beaucoup ont des bases croustillantes surmontées de chutney et de yaourt. Certains des plus courants sont Papri Chaat (Wafters frit Crisp avec une variété de garnitures), Aloo Tikki (un hachage épicé de style indien), Samosa (pâtisserie en forme de triangle frit à la pomme de terre épicée et à la garniture de pois), Kachori (pâtisserie ronde frite avec une garniture salée), Dahi Bhalla (boules de lentilles frites garnies de yaourt) et gappement de gol (coquilles croustillantes remplies d'eau épicée).

Où le manger:Il y a beaucoupstands de collations à Delhiqui se spécialisent dans différents types de chaat. Pour quelque chose de différent, ne manquez pas la vodka gol gappe àPunjabi par natureà Connaught Place.

Paratha frite

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Ce pain plat feuilleté de blé entier est souvent rempli de garnitures telles que la pomme de terre et servie avec une gamme d'accompagnement, y compris divers chutneys. Il est généralement cuit sur une casserole, mais la friture en profondeur ajoute une torsion. Étonnamment, les parathas frits absorbent moins d'huile que les parathas fascinés que les parathas à cuire à cuire.

Où le manger:Parathe wali gali (voie de parathas frite)Chandi Chowk, Old Delhi. Babu Ram Paranthe Wale est l'un des vendeurs les plus célèbres de cette voie, bien que Pandit Gaya Prasad Shiv Chara soit plus populaire.

Naan

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Naan est un pain plat en farine blanche raffinée et traditionnellement cuite dans un tandoor (four en argile). L'ajout de yaourt à la pâte lui donne une texture unique. Le naan au beurre est le type le plus aimé, mais le naan à l'ail et le naan nature sont également largement disponibles.

Où le manger: Tu es hattiChez Chandni, Chowk prétend faire le plus gros naan tandoori du monde.

Jalebi

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UNDoux indien populaire, Jalebi satisfera votre envie de sucre. Ces bobines de pâte frites sont fabriquées à partir de farine blanche raffinée et trempées dans du sirop de sucre de safran. Ce n'est pas du tout sain mais très addictif!

Où le manger:Jalebiwala ancien et célèbre sur Dariba Kalan Road à Chandni Chowk a servi de nombreuses célébrités.

Kulfi

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Cette glace de style indien est super crémeuse et est beaucoup plus dense que la glace normale, car elle n'est pas fouettée avant la congélation. Il est originaire de Perse et a été introduit par les Mughals. Traditionnellement, le kulfi est aromatisé avec de la cardamome. De nos jours, vous pouvez l'obtenir dans de nombreuses autres saveurs telles que la mangue, la pistache, le safran, la vanille et la rose.

Où le manger:Roshan à Kulfisur Ajmal Khan Road à Karol Bagh. Dans le Bazaar Chawri de Old Delhi, innovantKaremal Mohanlal KutyyfafAjoute des morceaux de fruits au kulfi avant de le congeler.