Qui fait la meilleure pizza - New York ou Chicago?

Quelque chose a cliqué lorsque cette délicieuse concoction ringard frisbeed à travers l'Atlantique à partir deItalieIl y a plus d'un siècle.

La pizza est la meilleure amie de la bière, c'est une boîte en carton chaude sur vos genoux pendant que vous rentrez chez vous, c'est une tranche grasse pliée en deux et poussée dans votre bouche à 2 heures du matin, c'est la mozzarella et la sauce tomate qui excitant un frisson parfait de vos papilles et allons affronter: la pizza est juste.

Ayant ressuscité de ses humbles origines, ces jours-ci, la pizza est un champ de bataille pourpas(Pizza Chef) Patriots qui saupoudrent tout, de l'huile de truffe aux frites salsa sur la tarte au visage de bouton. Il n'y a pas deux villes plus profondes amoureuses de la pizza queChicagoetNew York- et, comme dans chaque combat pour les affections de l'amant parfait, la compétition est coupée entre le somptueux «Slice» de New York et le délice «Dool Dish» de Chicago.

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Alors, qui fait le meilleur morceau de tarte?

Les pères fondateurs de pizza aux États-Unis

Gennaro Lombardi a ouvert la première pizzeria américaine officielle au 53 1/2 Spring St à New York en 1905. Lombardi - une partie de la vague d'immigrants napolitains qui se sont installés sur la côte est - une pizza de style Naples importée (une mince,ménagère/ croûte d'hôtellerie surmontée simplement d'ingrédients de base tels que la sauce tomate et la mozzarella fraîche) à la grande pomme.

Les travailleurs italiens s'arrêteraient chez Lombardi et achetaient tout ce qu'ils pouvaient se permettre, mais à cinq cents la tarte, la pizza entière était souvent trop raide. Ils recevraient une tranche de taille proportionnelle dans un sac en papier lié à la ficelle: mieux que le déjeuner emballé de maman tous les jours.

Lombardi's a fermé ses portes en 1984, mais il a rouvert 10 ans plus tard à un bloc de son emplacement d'origine et est maintenant une pizzeria de style dîner / de livraison avec des files d'attente qui peuvent s'étirer autour du bloc.

La légende raconte qu'à la fin des années 1800, un colporteur de rue de Chicago, équilibrant une baignoire en métal remplie de tartes aux tomates cuites au four sur sa tête, aurait des morceaux à deux cents la portion dans la petite Italie. La première pizzeria - Pizzeria Uno - a été ouverte en 1943 par Ike Sewell, un soldat américain qui avait été stationné en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale.

Sewell a ingénieusement capitalisé sur l'appréciation des troupes de retour pour le plat qu'ils avaient dévoré à l'étranger. L'UNO a été le pionnier du style profond de la pizza. Divers ingrédients (par exemple les saucisses et les tomates) sont empilés à l'intérieur d'une copie de base de tarte aux pommes.

Contrairement aux New-Yorkais, les Chicagoans se portent sur l'ensemble de la tarte, qu'ils mangent dans un restaurant ou obtiennent une livraison à la maison. Typique des grandes entreprises de Windy City, Pizzeria Uno s'est étendue à un empire de restaurants connus sous le nom de UNO Chicago Grill, avec des franchises à travers le monde.

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Convoitise

Lorsqu'un Chicagoan et un New Yorkais parlent de pizza, les coups de poing se profilent lorsque la conversation se transforme en croûtes. New York - fidèle à la forme étroite allongée de Manhattan - concerne une croûte mince et croquante qui fournit une assiette plate et presque sans relance sur laquelle superposer les ingrédients. Une croûte mince, du charbon ou du bois à la perfection, doit être légèrement chantée sur le fond et avoir une texture croquante et une saveur fumée.

La seule façon de manger une tranche est de plier la croûte en deux comme un avion en papier et de laisser la graisse extraire le dos pendant que vous le mangez du fond.

Chicago, une ville où la taille compte - après tout, c'est la maison du premier gratte-ciel - est grande sur la base; La lèvre de la croûte de beurre est à centimètre supérieure au-dessus de la masse dense decapuchon(Mozzarella). Contrairement à la tranche, qui peut être malmenée, la pizza de Chicago nécessite souvent un couteau et une fourche pour couper la bonté dense et gluante (mais pas trop gluante, si elle est bien cuite).

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Le verdict

«Je pense juste que c'est plus raffiné. Plus d'efforts se lancent pour le faire», explique Michael Rau, local de Chicago, en cire lyrique sur les joies du plat profond.

Les New-Yorkais, quant à eux, se moquent de telles idées, croyant que les montagnes de la pâte et du remplissage sont excessives (un «Bleeugh» emphatique, a été la réponse de Davina Cohen, une passionnée de pizza New York, à la pâte à la puce profonde).

En fin de compte - gras ou mince, croustillant ou squidgy, charnu ou ringard - les distinctions ne sont pas pertinentes. Comme Rau l'a dit: "C'est une chose tribale. Il est considéré comme un défaut de rejoindre une autre tribu."

Avouons-le: tant qu'il vous aimera à 4 heures du matin, c'estamore.

Le meilleur des deux mondes

Il est impossible de reculer à New York sans tomber dans un trou dans le mur; De même, Chicago est au pepperon avec des pizzas à chaque coin de rue. En voici quelques-uns pour vous aider à démarrer:

Classiques

À Fara - New York

Ces tartes croquantes, baptisées avecFior de latte(Mozzarella au lait de vache frais), sont fabriquées par le showstopper One-Man Domenico DeMarco, qui fait tourner la roue depuis plus de 40 ans.

Lou Malnati - Chicago

L'un des endroits à tarte les plus traditionnels de la ville, projetant des numéros de plats profonds authentiques et brevetés - et à en juger par combien de ces tartes gelées obtiennentexpédiéEn tant que «packages de soins» à l'échelle nationale, ils doivent être sur quelque chose.

Bon marché et gras

Pizza Koronet - New York

Undes meilleures offres de la ville: un morceau de tarte jumbo, plutôt goopy la longueur de votre avant-bras - un gagnant à ivre.

Pizza de Chicago - Chicago

Célèbre pour livrer jusqu'aux petites heures,Pizza de Chicagovous servira le plat profond dense comme vous l'aimez à l'aube.

Rebelles

Pizza de Basille Artichoke - New York

Qui savaitcoeurs d'artichaut sur la trancheÉgalement garni d'épinards, de la sauce à la crème, du mozeralla et du fromage de pecorino romano pourrait goûter aussi bon. Opérant depuis 2008, ces nouveaux arrivants relatifs sont devenus un grand succès dans une ville remplie de snobs de pizza.

Pizza Fried Chicken Ice Cream - Chicago

Avec un nom audacieux commePizza Fried Chicken Ice Cream, vous devez le faire sortir du parc avec chacune de vos spécialités et cette pizzeria Bridgeport fournit (littéralement). Découvrez leur pizza d'inspiration coréenne avec l'association improbable de la saucisse polonaise et du kimchi ainsi que des champignons, des oignons, de l'oignon oignon et un filet de moutarde.

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