ホーチミン市ベトナムには、起業家精神に富んだベトナム人、世界中の味覚を持ち込んだ大規模な外国人コミュニティ、そして幼少期と新たな故郷の料理を融合させるという夢を叶えるために海外から帰国したリスクを恐れないベトナム人のおかげで、信じられないほどエキサイティングなダイニングシーンがあります。
安くておいしい食事
バインミー・フインホア
最も肉厚な料理の一つを味わうために行列に並ぶ準備をしましょうバインミーサンドイッチ街で一番人気のサンドイッチ店。フランス風のバゲットに自家製マヨネーズとソースをたっぷりかけ、ベトナムのハムやパテ、漬物を挟んでいます。1個2ドル近くしますが、地元や海外のファンは、このボリュームたっぷりのサンドイッチは値段以上の価値があると断言しています。
フォー・フン
2006年にオープンしたフォー・フンは市内で最も有名なフォーレストランの 1 つで、肉たっぷりの大きな麺料理で人気があります。牛肉と鶏肉の両方のバージョンがあり (スープは牛肉または鶏の骨を使ってゆっくり煮込まれているため珍しい)、濃縮スープを追加したり、ボウルに卵黄を割り入れたりするオプションも豊富です。
秘密の花園
路地を下り、少し薄汚いアパートの階段を上るとこの屋上スペース本格的なベトナム料理の素晴らしいメニューを誇るこのレストランでは、典型的なレストラン料理というよりは家庭料理として知られている料理もあります。タパスサイズの料理は、シェアしたり新しい味を試したりするのに最適です。
ベンタインストリートフードマーケット
実際に路上で売られている屋台の食べ物を食べるのが少し不安な場合は、ベンタインストリートフードマーケットは、安心できる出発点です。屋根付きの座席がたくさんあり、フレンドリーな雰囲気の、象徴的な市場からわずか 1 ブロックのところに 20 軒ほどの屋台があり、伝統的なベトナムの生春巻きやグリルド ポーク ライスから、韓国のバーベキューやポーク カルニタス タコスまで、あらゆるものが売られています。
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最高級のダイニング
感覚の庭
ダウンタウンの歴史的建造物を再利用した建物内にあるこのエレガントなレストランフランスと地中海の味が特徴のこのレストランは、フランスのモンペリエにある同名のミシュラン3つ星レストランと同じ料理をいくつか提供しており、このレストランもプールセル兄弟が経営している。5品コースの食事は約100ドルだが、3品コースのランチは30ドル強とお得だ。
クインス イータリー
直火で焼いた肉がお好きなら、マルメロオープンキッチンでは、キッチンチームが見事な連携で作業し、薪の火とオーブンを慎重にコントロールして、イベリコ豚のチョップ、オーガニックラムランプ、オマハ産プライムサーロインなど、肉中心の傑出した料理を提供しています。エグゼクティブシェフのジュリアン・ペローダンは、ユニークな味の組み合わせを工夫することで知られているため、2度訪れるたびにまったく同じ味は味わえません。
ブランレストラン
ブランク舌と心を満足させるこのレストランでは、聴覚障害のあるスタッフとベトナム語の手話でやり取りする必要があります。ベトナム社会で見過ごされがちな層と関わるだけでなく、メニューにはベトナムの伝統料理に和牛フォーやホタテ貝のパームハート添えなど高級食材を使ったアレンジが加えられています。アラカルトは比較的お財布に優しい価格ですが、35ドルのセットメニューに贅沢にお金をかければ、思いやりの気持ちとともに素晴らしい食事が楽しめます。
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トップビーガンとベジタリアン
ハムラウンジ＆レストラン
ベジタリアンでない人でも食事が楽しめるこの広々としたレストランサイゴン川沿いの近くにある。新鮮な地元の果物や野菜を、ベトナム風の味にヒントを得た料理に、さっぱりと美しく盛り付けた料理。おいしいシカクマメサラダや青リンゴソースのキングオイスターマッシュルームなど。2軒目の、よりアットホームな場所もあります。ハム ベジタリアン カフェ＆レストラン。
マッシュルームベジタリアンレストラン
以前はLien Huong Vegetarian Restaurant（同じ場所）として知られていましたが、マッシュルームベジタリアンレストランボリュームたっぷりのマッシュルームカレー、煮込んだ椎茸、若いジャックフルーツやバナナの花などのトロピカルな食材を使ったさっぱりとした軽いサラダなど、ベトナムで最も人気のある料理のベジタリアンバージョンを今でも提供しています。
ロイヤルライス＆バンバー
メニューには肉料理も含まれていますが、ロイヤルライス＆バンバーは、環境、ベジタリアン、ビーガンに非常に優しいレストランです。ビーツ麺は店内で作られ、搾りたてのビート、パンダン、赤メロンのジュースが加えられています。また、豆腐や新鮮な野菜を使った、ベジタリアンフォー、ビーガン玄米丼、グルテンフリーのオプションなど、肉を使わない料理も豊富に揃っています。
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最高の景色
シュリ レストラン＆ラウンジ
ホーチミン市の23階に位置するシュリおしゃれな屋内ダイニングルームと屋外の屋上テラスの両方があります。スペイン風タパスのテイスティングメニューは、シーフードパエリアや輸入ステーキのグリルと同様に絶賛されています。ホーチミン市のさまざまな地区にインスピレーションを得たユニークなカクテルや、スライド式の本棚の後ろに隠れたウイスキーバーもお見逃しなく。
デッキ
サイゴン川沿いで過ごすには、2区まで15分ほど行く価値があります。デッキのモヒート ドレッシングのマグロのカルパッチョや、塩コショウで味付けしたフーコック産のイカのクリスピーフライなど、高級な家庭料理のメニューが揃うこのレストランは、特に週末のブランチでは、駐在員や裕福な地元の人々に人気のスポットとなっています。美しい川の景色を楽しんだり、レストランの桟橋からスピードボートで贅沢に楽しんだりできます。
田
階段を登るときには二度見する覚悟をしてください田赤い提灯とむき出しのレンガ壁が特徴の店内は、香港の隠れ家的な雰囲気ですが、ホーチミン市のスカイラインを背景に稲の列が並ぶ屋外テラスが目玉です。豊富なメニューには、塩味の黄身ソースでミンチした豚肉を詰めた美味しいイカなど、ベトナム各地の家庭料理が並びます。
最高のベトナムフュージョン
ピザ 4P's
日本人の友人数人がオープンした、ピザ 4P's4P's は、丁寧に調理された家庭料理のパスタや薪焼きピザで熱狂的なファンを抱えており、自家製の職人技のチーズをよく使用しています。また、ビーガン ロータス ピザや、地元産のエビペーストと自家製カマンベール チーズを組み合わせたストリート フードの人気メニューをベースにしたブン ダウ ピザなど、地元の味を料理に取り入れる試みも行っています。
アナン
「食べる、食べる」という意味で、アナンは、高級食材と現代的な調理法を使ってベトナム料理をグレードアップさせることに全力を注いでいます。コンソメのような透明なスープに和牛を入れたフォーヌードルスープを注文するか、ビーフタコスとして再解釈されたベトナムの熱々のパンケーキをお試しください。ローストダックダラットピザも人気で、信じられないほど薄いグリル生地の上にモッツァレラ、ローストダック、マスタードグリーンが乗っています。
ラルフの職人によるジェラート
ドイツ人夫とベトナム人妻のチームラルフのラルフは、保存料や着色料を一切使用せず、最高級の天然原料と原材料を使用して、極上の職人技によるイタリアンスタイルのジェラートを作ります。少量ずつ毎日手作りしているため、魚醤ジェラートや「フォーボー」（牛肉麺スープ）シャーベットなど、ベトナムの味を取り入れたジェラートもよく提供しています。
最高の雰囲気
良いレストラン
地元の人々や観光客でいつも賑わっています。良いレストラン（「おいしいレストラン」の意味）は、黄土色の豪華なヴィラの中にあり、屋内と屋外に扇風機付きの席があります。メニューは豊富で、ベトナム全土の料理が揃っており、日本の人気料理も用意されています。一番の楽しみは、店の周囲を歩き回って、屋台のような個別のステーションで料理が作られている様子を見ることです。
宣伝
ベトナムのストリートフードを現代風にアレンジした魅力的な小さなビストロ。プロパガンダ活気に満ちた雰囲気は、すぐそばの緑豊かな公園の景色から生まれます。ノートルダム大聖堂ヴィンテージのプロパガンダポスターが描かれた壁画が飾られた素晴らしい内装。新鮮でヘルシーなメニューには、チキン、アボカド、玄米を詰めたサマーロールや、バーベキューチキンとグリーンマンゴーを添えたカニ爪ハーブサラダなどがあります。
ヴィンテージエンポリアム
お食事ヴィンテージエンポリアム2区にあるこのレストランは、まるで高級な友人の家に泊まっているかのようです。ピカピカの堅木張りの床、木の葉が茂ったトレリスの入り口、ヴィンテージのタイル、リビングルームのような雰囲気が、ゆったりとした食事に最適な場所です。終日ブランチメニューには、人気のモロッコ風ポーチドエッグや、スモークサーモンを添えたオーガニックの玄米丼などのヘルシーなメイン料理があります。2階建ての小さめの店もあります。市内中心部に近い場所同様に魅力的なレトロシックな雰囲気を備えています。
テンプルクラブ
かつては通りの向かいにあるヒンズー教寺院のゲストハウスだったが、テンプルクラブむき出しのレンガの壁、くつろいだ雰囲気のダイニング スペース、豪華なアンティーク家具が飾られたラウンジなど、旧サイゴンへのオマージュが込められています。豊富なメニューには、土鍋で煮込んだ豚肉や、ターメリックとガランガルで味付けしたハノイ風の魚のソテーなど、伝統的なベトナム料理が並びますが、ここの本当の魅力は、インドシナ風の華やかな雰囲気です。
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